Les choux
Qu'ils soient rouges, blancs, chinois, verts ou frisés, les choux comportent de nombreuses vertus.
En effet, ils sont peu caloriques, en moyenne 22kcal pour 100grammes. De plus, ils auraient des vertus anti-cancer. Ainsi, il est démontré que dans les civilisations ou le chou est un composant dominant de l'alimentation, il ya moins de cancer de l'appareil digestif. Cette vertu se justifie notamment par la richesse et la diversité des vitamines présentes dans le chou. Ces dernières protègent le système digestif et luttent contre les ulcères. De même, les nombreuses fibres présentes dans le chou stimulent le transit.
Tourte au chou.
- Sel & poivre
1/ Nettoyez les feuilles de chou à l'eau et faites les bouillir dans l'eau salée pendant 10 minutes. Une fois cuites, égouttez-les et coupez-les en lamelles.
2/ Emincez les oignons et le persil. Mélangez les alors à la viande avec un jaune d'œuf.
3/ Sur le fond d'une des pâtes, tapissez une couche de chou puis une couche de préparation à la viande. Répétez l'opération deux fois en veillant à bien applatir chaque couche.
4/ Recouvrez votre préparation de la seconde pâte brisée. Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf restant avec un peu d'eau et badigeonnez la tourte.
5/ Enfournez 45 mintes à 180°.
Gratin de saumon au chou.
Pour 4 personnes, il vous faudra
- 600 gr de filet de saumon
- 1kg de chou
- 40cl de lait
- 40gr de farine
- 60gr beurre
- 60gr gruyère rapé
- 1 sachet de court bouillon
- Sel & poivre
1/ Préparez la béchamel : faites fondre 60gr de beurre en ajoutant progressivement la farine, remuez une minute. Délayez avec le lait et laissez épaissir pendant 5 minutes à feu doux sans cesser de remuer.
2/ Délayez le court bouillon dans 1 litre d'eau froide, plongez y le saumon et portez à ebulition. Après 5 minutes de cuisson, egouttez et émiettez le saumon.
3/ Séparez les feuilles de chou et faites les cuire dans l'eau bouillante 10 minutes. Une fois cuite, égouttez les.
4/ Dans un plat à gratin, disposez une couche de feuilles de chou, une couche de béchamel, une couche de saumon. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que le plat soit plein. Finissez par une couche de chou et un peu béchamel. Parsemez de gruyère rapé.
5/ Enfournez une vingtaine de minutes à 180°.
Le chou se cuisine de multiples autres façons, par exemple en potée accompagné de carottes, pommes de terre, poireaux etc, en potage excellent pour les régimes, en salade. Par ailleurs, il s'accomode parfaitement aux pommes, raisins secs, noix, roquefort, marrons, raifort, charcuteries etc.