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LA FERME VIERLING "les Arômes d'Alsace".

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      ·        1 courge spaghetti
      ·        1 oignon
      ·        2 c. à soupe de farine
      ·        2 œufs
      ·        200g de fromage râpé
      ·        2 c. à soupe de ciboulette
      ·        Huile d'olive
      ·        Sel et poivre
Faire cuire la courge spaghetti entière, à l'eau bouillante et salée pendant 20 min.
Coupez-la en deux et laissez la refroidir. Récupérez la chair à la fourchette qui se détachera en forme de spaghetti. Epluchez l'oignon puis hachez-le finement.
Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer.
Formez de petites galettes et faite les cuire dans une poêle anti adhésive environ 10 min de chaque coté.



Galette de sarrasin complète œuf, jambon et gruyère


Dégustez facilement de délicieuses galettes comme en Bretagne ! Préparez rapidement une galette de sarrasin complète œuf, jambon et gruyère pour un dîner en famille ou entre amis. Accompagnée d'une salade verte à la vinaigrette ou de quelques rondelles de tomates, elle sera idéale pour un repas léger et gourmand.
·         Facile
·        4 galettes de sarrasin
·        4 œufs
·        4 tranches de jambon
·        4 poignées de gruyère râpé
·        1 c. à café d'huile
·        1 pincée de sel
·        1 pincée de poivre
Faites chauffer sur feu moyen une poêle à crêpe ou un billig avec la cuillère à café d'huile. Aidez-vous d'une feuille de papier absorbant pliée en 4 pour bien graisser toute la surface de cuisson.
Lorsque la poêle à crêpe est bien chaude, placez une galette de sarrasin dessus et déposez en son centre une tranche de jambon.
Ajoutez une poignée de gruyère râpé sur le jambon et cassez un œuf sur le dessus. Salez et poivrez.
Laissez cuire l'œuf jusqu'à ce qu'il soit au plat.
A l'aide d'une spatule, repliez les bords de la galette complète œuf, jambon et gruyère vers le centre, de manière à former un carré.
Réservez au chaud la galette complète œuf, jambon et gruyère sur une assiette.
Huilez à nouveau la poêle à crêpe entre chaque galette avec le papier absorbant graissé. Renouvelez l'opération pour la cuisson des autres galettes.
Servez les galettes complètes œuf, jambon et gruyère bien chaudes, avec quelques crudités.



Galettes de pommes de terre aux navets




Faire revenir les légumes en forme de galettes avec le beurre dans une poêle pendant 7 min de chaque côté.




GATEAU AUX POMMES ET SUCRINE DU BERRY
GATEAU AUX POMMES ET A LA SUCRINE

120 g de Sucrine du Berry
2 pommes
3 œufs
170 g de sucre
200 g de farine
1/2 sachet de levure
120 g de beurre fondu doucement

Préchauffez votre four à 180 °C.
Faîtes fondre à feu doux le beurre et laissez refroidir.
Râpez les pommes et la sucrine du Berry sur une grosse râpe et farinez un peu.
Mélangez dans un grand bol les œufs et le sucre, puis
le beurre, et enfin la farine tamisée avec la levure, rajouter les pommes et la courge râpées,
Versez cette préparation dans un moule à cake beurré, fariné et
faites cuire 40 min environ au four à 180°






Quantité
8 Personne(s)
Préparation15 min
Cuisson30 min
Coût de la recettePas cher
Niveau de difficultéFacile



      ·        200 g de chocolat noir
      ·        100 g de sucre
      ·        80 g de Maïzena
      ·        80 g de beurre + 1 noix de beurre
      ·        4 œufs
      ·        sauce chocolat
      ·        1 pincée de sel
      ·        Préchauffez le four th.6 (180°C).
      ·        Travaillez le beurre pour le réduire en pommade. Faites fondre le chocolat au four micro-ondes 70 secondes.
      ·        Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Travaillez ensuite les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier.
      ·        Ajoutez dans le saladier la Maïzena, le chocolat fondu et le beurre mou. Mélangez le tout.
      ·        Montez les blancs en neige avec la pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule .
      ·        Beurrez les bords d'un moule rond (vous pouvez utiliser un moule à charnière et tapisser le fond de papier sulfurisé). Versez-y la préparation, mettez un peu de sauce chocolat dessus et placez le moule dans le four pour 30 min environ.
      ·        Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler. Une fois complètement froid, décorez-le avec de la sauce chocolat.

      ·        Servez aussitôt ou laissez-le à l'air libre



SOUFFLE AU GIRAUMON


INGREDIENTS :
      ·        700g de chair de giraumon
      ·        ¼ de litre de lait
      ·        3 œufs
      ·        2 c. à soupe de fine semoule de blé
      ·        100g de gruyère râpé
      ·        Sel, poivre, pincée de noix de muscade
Lavez le giraumon. Le découper en morceaux pour retirer 700g de chair. Cuire dans très peau d'eau ou à la vapeur (30mn) ou dans une cocote minute (15mn). Le faire cuire avec la peau pour le peler plus facilement. Cuire la semoule dans le lait environ 10mn. Ajoutez les deux jaunes d'œufs. Réservez les blancs. Bien mélanger, ajoutez la pulpe du giraumon préalablement égoutté et mixé. Battre les blancs d'œufs en neige et incorporer au mélange délicatement. Mettre dans un plat à soufflé et laissez prendre.
Cuisson 20 à 25 min au four à 25





Quantité
6 Personne(s)
Préparation5 min
Repos1 jour(s)
Coût de la recettePas cher
Niveau de difficultéFacile



Ingrédients
    ·        50 g de sucre de canne
    ·        50 g de sucre
    ·        3 cl d'eau
    ·        1 c. à café d'extrait de vanille (facultatif)
      ·        Lavez puis équeutez les fraises.
      ·        Placez-les dans un mixer plongeant avec un peu d'eau et le sucre de canne et mixez.
      ·        Ajoutez alors le sucre et la vanille, mélangez bien et versez directement dans vos moules à popsicles.
      ·        Placez au congélateur pendant au moins 24 heures




GRATIN DE POIREAUX CAROTTES ET CHEVRE
GRATIN DE POIREAUX CAROTTES ET CHEVRE
6 blanc de poireaux
2 carottes
2 oignons
125 g de lardons
150 g de champignons de paris

2 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
1 quart de buche de chèvre
gruyère râpé

poivre muscade

Pour commencer, découper les blancs de poireaux en rondelles et les faire blanchir 20 min dans l'eau bouillante.
Y ajouter les carottes coupées en petit dés.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons avec les lardons.
Dans votre plat à gratin, versez ensuite les lardons-oignons, puis champignons coupés en lamelles.
Ajouter les poireaux-carottes.
Versez sur l'ensemble le mélange œuf-crème liquide, auquel vous ajouter du poivre et de la muscade.
Parsemez l'ensemble de petits morceaux de chèvre, et de gruyère râpé, et mettez au four 15 min à 200°C (thermostat 6-7).




GRATIN DE CELERI BRANCHE AU CHEVRE ET AUX HERBES
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 5 personnes) :- 8 à 10 branches de céleri
- 1 bûche de chèvre frais
- 25 cl de crème fraiche semi-épaisse
- 1 pincée de
muscade
- 1 petit bouquet d'herbes mélangées : ciboulette basilic thym
- sel et poivre
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)..
Laver et couper les morceaux de céleri et les mettre dans un plat à gratin. Hacher les herbes et les mélanger avec la crème, du sel et du poivre.
Verser la crème sur les branches de céleri et mélanger.

Détailler le fromage en rondelles et les disposer sur le gratin.
Enfourner 30 min environ de sorte que le céleri soit encore croquant, il n'en sera que meilleur ainsi !!!!





Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min







Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 250 g de choux fleur
- 250 g de brocoli
- 1 paquet d'allumettes de jambon
- gruyère râpé
- sel poivre
- 50 g de margarine ou de beurre

- 50 g de farine
- 50 cl de lait

Préparation :
Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau salée.
Une fois que l'eau bout, y mettre le choux  fleur et le brocoli.
Compter environ 20 min de cuisson. Les choux doivent être tendres.
Pendant la cuisson des choux, préparer la béchamel en faisant fondre le beurre (ou margarine), puis ajouter la farine et laisser cuire un peu moins d'1 min.
Ajouter progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'une béchamel bien lisse.
Saler et poivrer et ajouter les allumettes de jambon.
Une fois que les choux sont cuits, les égoutter et les verser dans la béchamel ou verser la béchamel sur les choux, tout dépend du récipient.
Mettre cette préparation dans un plat à gratin préalablement beurré et ajouter du gruyère râpé.
Mettre dans le four à 180°, thermostat 6, pendant environ 20 min (tout dépend de votre four); le gratin doit être doré.

Vous pouvez ensuite déguster.




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