Légume d'automne, le céleri branche est à déguster sans modération. En effet, avec ses 18 kcal pour 100 grammes et sa richesse en fibres, c'est un légume minceur. De plus, il est riche en minéraux, notamment en potassium, ce qui a une action bénéfique sur notre santé cardio-vasculaire.
Frais, le céleri branche peut se conserver quelques jours à condition de faire tremper les tiges dans l'eau froide salée. Après l'avoir lavé et haché vous pouvez aussi le congeler.
Le céleri branche se cuisine de plusieurs manières. Vous pouvez ainsi en ajouter quelques feuilles dans vos soupes, pot au feu ou sauce bolognaise. En outre, vous pouvez aussi faire de la salade de céleri, excellente pour la santé et pour votre ligne à condition de ne pas l'assaisonnez de remoulade. Par ailleurs, le céleri rapé en salade, s'accomode parfaitement avec des pommes, noix et carottes.
Enfin, pour un apéritif original, vous pouvez faire des chips de céleri. Aprés avoir lavé et épluché le céleri, coupez le en rondelles très fines que vous trempez dans la friteuse. De même, vous pouvez le couper en lamelles et le trempez dans du fromage blanc nature ou aux herbes.
Céleri au jambon
Pour 4 personnes, il vous faudra : 4 petits céleris, 40 gr de beurre, 30 gr de farine, 4 tranches de jambon, 2dl de bouillon, 1 cuillère à soupe de concentrée de tomates, 1 cuillère à soupe de madère, sel & poivre.
1/ Après avoir épluchés les céleris, déposez les dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
2/ Dans une casserole, à feu doux mélangez le beurre, la farine, et le bouillon. Ajoutez y une cuillère à soupe de concentrée de tomates ainsi qu'une cuillère à soupe de madère. Assaisonnez à votre goût et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes.
3/ Après avoir égoutté les céleris, enveloppez les chacun d'une tranche de jambon.
4/ Disposez les légumes dans un plat allant au four et nappez les de sauce.
5/ Enfournez pendant 15 minutes à 180°.