Le poireau
Légume d'hiver, les poireaux sont forts appréciés. Pouvant être mangés en salade, en potage ou en accompagnement ils s'adaptent à tous les plats (poissons ou viandes).
De plus, faible en calories (27 kcal pour 100 grammes) et riche en vitamines et minéraux ce légume est le parfait allié pour combattre l'hiver.
Vous pouvez déguster le poireau
Une fois lavés et coupés en rondelles, faites cuire les poireaux. Pour la vinaigrette utilisez un œuf dur en séparant le blanc du jaune. Dans un bol, écrasez les jaunes d'œufs et incorporez-y de l'huile, du vinaigre, du persil et les blancs d'œufs finement hachés.
Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre, carottes, panais, céleri etc…
- Lasagnes de poireaux au lard fumé.
Pour 5 à 6 personnes, il vous faudra :
- 12 plaques de lasagne
- 5-6poireaux
- 6 tranches fines de lard fumé
- 80gr de beurre
- 1 litre de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- 100gr de gruyère rapé
- sel, poivre, muscade
1/ Lavez et nettoyez les poireaux. Coupez-les en rondelles de 5 cm et faites les cuire pendant une quinzaine de minutes avec un peu de beurre et un verre d'eau. Assaisonez les de sel et poivre.
2/ Pendant la cuisson, préparez la béchamel grace au beurre, au lait, à la farine. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
3/ Coupez les tranches de lard dans le sens de la largeur.
4/ Beurrez ensuite le fond d'un plat à gratin. Tapissez le fond de sauce béchamel, et déposez alternativement une couche de lasagnes, une de béchamel, une de poireaux, une de lard fumé et ainsi de suite. Terminez le plat par une couche de béchamel saupoudrée de gruyère rapé.
5/ Laissez cuire 30 minutes au four.