Grace aux beaux jours qui s'installent, notre potager regorge de courgettes.
La courgette est le légume de l'été à consommer sans modération ! En effet, elle ne contient que 15 kcal pour 100 grammes et est composée à 95% d'eau. Cette richesse en eau lui permet d'être une véritable source de minéraux et d'oligo-éléments : magnesium, calcium, phosphore, potassium, … Par ailleurs, la courgette procure bon nombre de vitamines, qui nous donnent du tonus. Enfin, riche en fibres, les courgettes sont efficaces pour le transit intestinal. Mais elles sont tout de même bien tolérées par les intestins fragils.
Longues, rondes, jaunes ou vertes elles s'accomodent à tous vos plats de pâtes, aux gratins, cakes, salades et bien sûr elles sont indispensables dans toutes les ratatouilles.
Les courgettes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Brochettes de courgettes
En accompagnement de barbecue ou de viande, coupez des cubes de courgettes et disposez-les sur un pic à brochette.
Vous pouvez les accompagner d'autres légumes (tomates cerises) mais aussi de diverses viandes (poulet, bœuf, …). Par ailleurs, vous pouvez les mariner dans un mélange huile d'olive - ail avant la cuisson. Par la suite, faites dorez les brochettes soit au four, soit au barbecue.
De plus, vous pouvez aussi déguster des brochettes de courgettes lors de vos apéritifs dinatoires. Ainsi, après avoir coupé le légume en dés, accompagnez le de petites tomates cerises, fromage de chèvre, féta, mozzarela ou autre olives.
Courgettes farcies.
Pour 4 personnes, il vous faudra 4 courgettes, 1 coulis de tomates, 2 tomates séchées, 5 tranches de blanc de poulet, 250 grammes de fromage rapé (parmesan, gruyère, ...)
1/ Une fois lavées, coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Otez-en les pépins et faites les cuire pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
2/ Pendant la cuisson, coupez les tomates séchées en dés et émincez le blanc de poulet très finement. Mélangez les ingrédients au coulis de tomates.
3/ Une fois égouttez, salez et poivrez le fond des courgettes et garnissez-les de la préparation.
4/ Saupoudrez de fromage et disposez au four pendant 15 minutes à 240°.
Par ailleurs, n'hésitez pas à consommer vos courgettes en salade (comme des concombres), en accompagnement d'autres légumes par exemple des aubergines, ou encore en gratin (excellentes accompagnées de béchamel).