Bien que peu apprécié, le chou de Bruxelles est excellent pour la santé. En effet, il ne contient que 54kcal pour 100grammes, favorise le transit intestinal et contient des propriétés anti-cancer.
Compte tenu de sa forte composition en souffre, il peut être indigeste et générer des flatulences. Pour éviter ce vice, il vous suffit de les faire cuire 2 fois :
Vous pouvez le déguster en soupe, purée, salade, gratins, accompagné de moutarde, chataigne, lardons etc.
Purée flamande
Pour 4 personnes, il vous faudra : 600 grammes de choux de Bruxelles, 250grammes de pommes de terre, 10cl de créme fraiche, 100gr de beurre, sel et poivre.
1/ Faites cuire les choux deux fois si vous voulez enlever leur amertume.
2/ Epluchez et faites cuire les pommes de terre à l'eau.
3/ Une fois tous les légumes cuits, réduisez les en purée.
4/ Ajoutez la crème, le beurre, le sel et le poivre à la préparation
Choux de Bruxelles aux oignons rouges.
Pour 4 personnes : 1kg de choux de Bruxelles, 200grammes de rattes, 150 grammes de lardons, 6 branches de thym, deux oignons rouges, 50 grammes de beurre, sel et poivre.
1/ Nettoyez les choux, notamment en enlevant les premières feuilles. Epluchez et coupez les oignons en lamelles.
2/Faites cuire les choux dans l'eau bouillante deux fois. En même temps faites cuire les pommes de terre rattes sans enlever leur peau, dans une casserole d'eau bouillante salée pandant 10 minutes.
3/ Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et les lardons. Ajoutez-y ensuite les choux, les pommes de terre, le beurre, et le thym. Laissez cuire à feux doux pendant une dizaine de minutes. Salez, poivrez et servez chaud