LA FERME VIERLING "les Arômes d'Alsace".

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Les carottes en botte, comme les carottes classiques, elles ont des vertues non négligeables. Ainsi, elles contiennent beaucoup de vitamines et peu de calories (26 kcal pour 100 grammes). Par ailleurs, une étude réalisée aux Etats-Unis a démontré que manger quotidiennement 200 grammes de carottes crues peut faire réduire le taux de cholestérol de 11%.

Pour conserver ces vertues au maximum, évitez d'éplucher les carottes et préférez les gratter.

Mais les carottes bottes sont fragiles. Alors, conserver les dans un endroit frais ou au réfrigérateur et pas plus de 5 jours.

Composées à 92% d'eau pour 25 kcal par 100 grammes, les asperges sont les parfaites alliées des régimes, à condition de ne pas abuser des sauces d'accompagnement. Riches en fibres elles participent au bon fonctionnement intestinal et au travail rénal. De plus, par leur faible composition en sodium, elles aident à lutter contre l'hypertension. Chaudes, tièdes ou froides, elles se consomment de début mars à fin juin.

Le brocoli.

Appartenant à la famille des choux, le brocoli est excellent pour la santé. Tout d'abord, il est très riche en vitamines, notamment en vitamine C. Ainsi, à part égale, le brocoli contient deux fois plus de vitamine C que l'orange. Par ailleurs, le brocoli contient des fibres, qui favorisent le transit intestinal. Le brocoli regorge aussi de principes anti-cancer. Enfin, idéal pour les régimes, ce légume ne contient que 25kcal pour 100 grammes.

Le brocoli a une bonne conservation. Déposé dans le bac à légumes au réfrigérateur, il se conserve 4 à 5 jours. Pour le préserver plus longtemps, vous pouvez le congeler après l'avoir blanchit 5 minutes dans l'eau bouillante.

La cuisson du brocoli est simple et rapide. Il suffit de le cuire 5 minutes à la vapeur ou 7 à 10 minutes dans l'eau bouillante.

Enfin, pour que le brocoli conserve sa belle couleur verte après cuisson, plongez le immédiatement dans l'eau glacée quelques instants.

Vous pouvez consommer le brocoli de diverses façons, en gratin, purée, potage ou salade.

Bien que peu apprécié, le chou de Bruxelles est excellent pour la santé. En effet, il ne contient que 54kcal pour 100grammes, favorise le transit intestinal et contient des propriétés anti-cancer.

Compte tenu de sa forte composition en souffre, il peut être indigeste et générer des flatulences. Pour éviter ce vice, il vous suffit de les faire cuire 2 fois :

- une première fois quelques minutes dans l'eau bouillante.

- Une seconde fois pendant 20 minutes dans l'eau bouillante salée.

Vous pouvez le déguster en soupe, purée, salade, gratins, accompagné de moutarde, chataigne, lardons etc.

Le chou-fleur appartenant à la famille des crucifères comporte de nombreuses vertus. Peu calorique et riche en fibres, il a la capacité de combler les grandes faims tout en limitant l'apport en graisses. Par ailleurs, fort en magnésium, calcium et vitamine C, il donne du tonus et aide l'organisme à se défendre. Enfin, comme chaque légume de la famille des crucifères, le chou-fleur a des vertus anti-cancer, notamment contre celui du poumon, des ovaires et des reins.

Cru, il se déguste à l'apéro accompagné de quacamole ou d'aïoli. Cuit, il se cuisine de diverses façons

Chaud, froid, cuit ou en salade, pourquoi ne pas mettre du chou dans vos assiettes ? En effet connaissez-vous les vertus de ce légume ? Premièrement, par sa composition peu énergétique le chou rouge est un légume priviligié des régimes. De plus, il est l'un des légumes les plus riches en vitamines. Effectivement, en mangeant 200 grammes de chou fleur ou chou rouge, vous couvrez vos besoins quotidiens en vitamine C. Enfin, le chou a de puissants effets anti-cancérignènes nottament pour le poumon et l'appareil digestif.

Voici deux idées recettes pour le cuisiner en toute légéreté.

BUTTERNUT

Aussi appelée, noix de beurre ou pommata, la courge butternut est très appréciée pour son gout légérement sucré. Disponible dés septembre, elle peut conserver de 6 à10 mois dans un endroit sec et frais. Par ailleurs, elle est riche en vitamine A et ne contient que 23calories pour 100grammes. On peut la déguster en soupe, en purée, en frites et même en dessert. Nous vous proposons donc quelques recettes pour la cuisiner à votre guise :

Grace aux beaux jours qui s'installent, notre potager regorge de courgettes.

La courgette est le légume de l'été à consommer sans modération ! En effet, elle ne contient que 15 kcal pour 100 grammes et est composée à 95% d'eau. Cette richesse en eau lui permet d'être une véritable source de minéraux et d'oligo-éléments : magnesium, calcium, phosphore, potassium, … Par ailleurs, la courgette procure bon nombre de vitamines, qui nous donnent du tonus. Enfin, riche en fibres, les courgettes sont efficaces pour le transit intestinal. Mais elles sont tout de même bien tolérées par les intestins fragils.

Longues, rondes, jaunes ou vertes elles s'accomodent à tous vos plats de pâtes, aux gratins, cakes, salades et bien sûr elles sont indispensables dans toutes les ratatouilles.

Les courgettes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur.

LES ENDIVES.

Les endives, souvent dégustées en salade ou au jambon, peuvent s'apprécier autrement. Voici deux recettes pour les (re)découvrir.

Bien que souvent boudés, les épinards sont excellents pour la santé. En effet, ils sont riches en minéraux (potassium, calcium, magnésium) mais aussi en vitamines (A & C).

Par ailleurs, les épinards peuvent être l'allié de ceux qui font attention à leur ligne ! Effectivement, ils sont très pauvres en caloris (25 kcal pour 100 grammes), rassasiants et riches en fibres. Ainsi, ils favorisent le transit intestinal et sont très digestes. Ce qui leur vaut le surnom de « balai de l'estomac ».

De plus, pour satisfaire le plus grand nombre, vous pouvez les déguster de diverses façons, crus en salade ou sandwich, cuits en purée ou accompagnement de vos viandes et poissons. Enfin, pour les plus rétissants, vous pouvez accompagner vos épinards de pommes, parmesan ou mozzarela. Ainsi, il pourra satisfaire tous les gouts !

Froids, dégustez les épinards en salade. Ils sont excellents accompagnés de champignons, lardons fumés, parmesan ou chèvre chaud. Comptez environs 50 grammes d'épinards par personne.

En outre, vous pouvez aussi incorporez des feuilles d'épinard à tous vos sandwichs ou paninis.

Comment cuisiner les ingrédients de votre panier cette semaine ?

Afin de ne pas sombrer dans la monotonie, nous vous proposons cette semaine des idées recettes pour toujours mieux apprécier les composants de votre panier hebdomadaire.

Légume d'automne, le céleri branche est à déguster sans modération. En effet, avec ses 18 kcal pour 100 grammes et sa richesse en fibres, c'est un légume minceur. De plus, il est riche en minéraux, notamment en potassium, ce qui a une action bénéfique sur notre santé cardio-vasculaire.

Frais, le céleri branche peut se conserver quelques jours à condition de faire tremper les tiges dans l'eau froide salée. Après l'avoir lavé et haché vous pouvez aussi le congeler.

Le céleri branche se cuisine de plusieurs manières. Vous pouvez ainsi en ajouter quelques feuilles dans vos soupes, pot au feu ou sauce bolognaise. En outre, vous pouvez aussi faire de la salade de céleri, excellente pour la santé et pour votre ligne à condition de ne pas l'assaisonnez de remoulade. Par ailleurs, le céleri rapé en salade, s'accomode parfaitement avec des pommes, noix et carottes.

Enfin, pour un apéritif original, vous pouvez faire des chips de céleri. Aprés avoir lavé et épluché le céleri, coupez le en rondelles très fines que vous trempez dans la friteuse. De même, vous pouvez le couper en lamelles et le trempez dans du fromage blanc nature ou aux herbes.

Un légume de saison : le patisson.

Bien que longtemps oublié, le patisson est très appécicable. Avec sa chaire tendre et légérement sucrée, il pourra convenir à tous les goûts. De plus, c'est un légume intéressant pour les régimes. En effet, il est peu énergétique mais couvre une bonne partie des besoins nutritionnels et est très digeste. De même, il est riche en eau et n'apporte que 22 kcal pour 100 grammes.

Le patisson, courge d'été appartient à la même famille que les courgettes, vous pouvez donc les cuisiner de manière identique.

LE PISSENLIT est arrivé

Le retour des rayons de soleil, les premières floraisons et les températures qui remontent, un air de printemps se fait ressentir … Il s'accompagne évidemment de plantes de saison.

Aussi appelé dent de lion, salade de taupe ou en alsacien Brunsblüem, le pissenlit a de nombreuses vertus. Composé de feuilles et de racines, les premières agissent sur les reins tandis que les deuxièmes opèrent sur le foie.

Ainsi, grace à sa concentration en vitamine B, C, E et A (700 fois plus importante que dans une poire), et en sels minéraux, cette plante stimule l'appétit, diminue la rétention d'eau, soulage les troubles digestifs, la constipation, les rhumatismes. Enfin, le pissenlit aide à l'élimination des toxines.

Faire une cure de pissenlit, à l'approche du printemps est excellent pour la santé. Pour embellir votre peau, vous pouvez notamment le déguster en tisane (mais attention avec modération).

Dans votre panier cette semaine, vous trouverez du thym et des oignons blancs. Deux produits qui nous montrent que le printemps est bien là !

Le thym est une herbe aromatique qui a des vertus médicinales.

Cette herbe a ainsi une action stimulante sur l'organisme, elle aide à lutter contre la fatigue et l'anémie. Mais elle a aussi des vertus apéritives et favorise la digestion.

En infusion, le thym apaise les maladies des voies respiratoires. Par ailleurs, il est prouvé qu'un bain de pied dans une infusion de thym est un remède contre les mycoses.

Pour la conservation, si vous aimez consommer le thym frais, disposez le dans un verre d'eau et gardez le quelques jours. Si vous le préférez sec, accrochez-le la tête vers le bas dans une pièce aérée.

Quant à la consommation, vous pouvez l'ajouter à vos pommes de terre, poêlées de légumes, viandes blanches. De plus, il s'accommode parfaitement à tous les plats accompagnés d'ail et d'olives.

Les choux Qu'ils soient rouges, blancs, chinois, verts ou frisés, les choux comportent de nombreuses vertus.
En effet, ils sont peu caloriques, en moyenne 22kcal pour 100grammes. De plus, ils auraient des vertus anti-cancer. Ainsi, il est démontré que dans les civilisations ou le chou est un composant dominant de l'alimentation, il ya moins de cancer de l'appareil digestif. Cette vertu se justifie notamment par la richesse et la diversité des vitamines présentes dans le chou. Ces dernières protègent le système digestif et luttent contre les ulcères. De même, les nombreuses fibres présentes dans le chou stimulent le transit.

Les légumes d'hiver.

Pour affronter les derniers froids de l'hiver, nous avons bien besoin des légumes. Non seulement, pleins de vitamines, ils éclaircissent aussi notre teint grâce aux antioxydants qu'ils contiennent, ils préviennent le cholestérol, et réduisent les risques de cancer et de diabète.

De même, par leurs belles couleurs, ils viennent apporter un peu de gaieté dans nos plats d'hiver.

Alors désormais, plus d'excuse pour ne pas en manger !

Les pleurotes.
Champignons produits en Alsace, EXCELLENT pour la santé. En effet, peu calorique (15 kcal pour 100grammes) et riche en fibres, minéraux et vitamines B, D, E, il est à consommer sans modération !

Accompagne à merveille les viandes, poissons, omelettes,…

Le poireau

Légume d'hiver, les poireaux sont forts appréciés. Pouvant être mangés en salade, en potage ou en accompagnement ils s'adaptent à tous les plats (poissons ou viandes).

De plus, faible en calories (27 kcal pour 100 grammes) et riche en vitamines et minéraux ce légume est le parfait allié pour combattre l'hiver.

Vous pouvez déguster le poireau

· En salade :

Une fois lavés et coupés en rondelles, faites cuire les poireaux. Pour la vinaigrette utilisez un œuf dur en séparant le blanc du jaune. Dans un bol, écrasez les jaunes d'œufs et incorporez-y de l'huile, du vinaigre, du persil et les blancs d'œufs finement hachés.

· En potage :

Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre, carottes, panais, céleri etc…

Aussi appelée négresse ou truffe de Chine, la vitelotte est une pomme de terre originaire du Pérou. Elle étonne non seulement par sa peau et sa chair violette mais aussi par son gout de noisette.
Comme toute pomme de terre elle est considérée comme féculent et est relativement calorique (85kcal pour 100grammes). Mais elle est anti-oxydante et protège ainsi contre certaine maladie et contre le vieillissement.

Ce légume, peu connu se rapproche du navet. Aussi appelé chou suédois, chou navet il se mange cuit ou cru. Très bon pour la santé, il a des vertus digestives (laxatif, désinfectant intestinal) grace à sa teneur en potassium, calcium et phosphore.

Voici quelques recettes pour le découvrir :

Quantité	4 Personne(s)
Préparation	10 min
Cuisson	10 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

LES AROMES D'ALSACE - FERME VIERLING 12 Rte de Saverne 67370 SCHNERSHEIM - Tél. 0388697221